她认为，洗牌过程中，产品、技术、场景、区域等藏着新机遇。“专业和效率，才是最大的竞争力。”焦素芳提到，南城香从单餐转向全时段供餐，同时优化组织结构，成了北京的社区坪效之王；河南本土品牌广顺兴，抓住了二三线城市的品质人群想吃好粤菜的潜在需求，在产品上下功夫，全国门店突破600家；姐弟俩土豆粉创新低GI土豆粉，做出了产品区隔和护城河；米村拌饭在做好供应链效率的同时，做到“秒烹锅气菜”，成为品牌胜出的关键……
“餐饮行业是传统行业，过往很多创新大多围绕场景创新进行，在当下时代，已经很难再由此拓展出新业务。”姚建明说道，“数字经济已经无处不在，但餐饮领域的数字化转型还在起步阶段。数据技术、网络技术、计算技术等可以应用到餐饮供应链各个环节，最重要的是关注每一个环节的用户体验，挖掘痛点。”姚建明指出，餐饮数字化转型应当从细微处见创新，如餐桌、碗筷等，让用户有所感知。此外他建议，作为典型的民生产业，餐饮要加大跨界融合力度，如餐饮+游乐、餐饮+文旅等。
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今年以来，以霸王茶姬、喜茶等新茶饮品牌为代表，在业内掀起了一股公开产品成分表、公布产品GI值（血糖生成指数）等营销打法，以此收获用户喜爱度。华测检测认证连锁经营项目全国负责人刘君提到，很多餐饮品牌做自愿性产品认证，借此找出并放大产品差异化，有助于提升品牌壁垒、突出产品特性、精准聚焦用户。作为检测认证服务机构，他建议，“可以从产品能够‘减少某些食物成分摄入’‘排除风险提供安心选择’‘提供某些食品的摄入’等角度切入，做自愿性产品认证。但要避免越界和违规宣传。”
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